Nova Varoš – Domaćinstvo Radise i Mire Šaponjić sa Tikve iznad Nove Varoši pobednik je ovogodišnjeg takmičenja za najbolji zlatarski sir, održanog u okviru 27. Zlatarske sirijade u Božetićima. U nadmetanju za najbolju heljdopitu prvo mesto osvojila je Milanka Đenadić iz Akmačića, dugogodišnja učesnica ove manifestacije.
Za Šaponjiće je ovogodišnja Sirijada bila posebna – prvi put su se prijavili za takmičenje i odmah osvojili najviše priznanje. Na porodičnom gazdinstvu imaju pet muznih krava, a proizvodnjom sira bave se oko deset godina.
Foto: A.Rovčanin, grafička obrada fotografije: Trem print Prijepolje
Mira Šaponjić kaže da nema velike tajne kada je reč o dobrom siru, ali da svaki korak u proizvodnji mora biti urađen na vreme. Posebno su važni sveže mleko, čistoća i pažnja tokom čitavog procesa.
– Važno je da mleko bude sveže, tek pomuženo, da ne čeka i da sve bude čisto i urađeno na vreme. Ko voli ovaj posao, njemu nije težak – kaže Šaponjić, dodajući da posebnosti zlatarskog sira doprinose i pašnjaci na kojima se napasa stoka.
Foto: A.Rovčanin, grafička obrada fotografije: Trem print Prijepolje
Porodica Šaponjić sve proizvedeno mleko prerađuje u punomasni sir, a svoje proizvode, kako kažu, bez problema plasira kupcima širom Srbije. U proizvodnji im, kada im školske i fakultetske obaveze dozvole, pomažu ćerka i dva sina.
U konkurenciji deset uzoraka punomasnog kravljeg sira drugo mesto osvojila je Caja Obućina iz Bukovika, dok je treće pripalo Miću Kurtiću iz Štitkova.
Da žiri nije imao lak zadatak potvrđuje i Marijana Ševanović, tehnolog kompanije „Sirijela“ iz Čačka. Prema njenim rečima, kvalitet pristiglih uzoraka bio je izuzetno visok i ujednačen.
– Zlatarski sir je poseban zbog podneblja, nadmorske visine i trava karakterističnih za ovaj kraj. Osnova svega je kvalitetno mleko, ali je veoma važan i način na koji se sir pravi i pažnja koju mu domaćice posvećuju – istakla je Ševanović.
Foto: A.Rovčanin, grafička obrada fotografije: Trem print Prijepolje
Uz sir, neizostavan deo gastronomske tradicije ovog kraja je heljdopita. Među šest prijavljenih takmičarki najbolju je pripremila Milanka Đenadić iz Akmačića, dok je među nagrađenima i Jovana Obućina iz Bukovika.
Za Milanku pobeda na Sirijadi nije novost. Tokom godina osvajala je prva, druga i treća mesta, a veštinu pripremanja heljdopite naučila je još kao mlada od svekrve.
– Potrebni su domaće brašno, zlatarski sir i kajmak, domaća jaja i dobra domaćica. Naravno, uvek postoji i neka tajna – kaže kroz osmeh Đenadić, zadovoljna što je još jednom osvojila prvo mesto.
Foto: A.Rovčanin, grafička obrada fotografije: Trem print Prijepolje
Ovogodišnja Sirijada održana je u okviru „Miholjskih susreta sela“, uz podršku Ministarstva za brigu o selu i Opštine Nova Varoš. Direktor Turističke organizacije Zlatar Branko Pucarević smatra da manifestacija ima mnogo širi značaj od samog takmičenja, jer čuva proizvode po kojima je novovaroški kraj prepoznatljiv, ali i okuplja stanovništvo zlatarskih sela.
Pucarević upozorava da se broj proizvođača sira smanjuje, jer se deo domaćinstava odlučuje da mleko prodaje umesto da ga prerađuje. Proizvodnja sira zahteva znatno više vremena i rada, zbog čega je, kaže, posebno važno što se za ovaj posao interesuju i mlađe generacije.
– Mi smo prepoznatljivi po zlatarskom siru i heljdopiti i sa tim proizvodima predstavljamo ovaj kraj na sajmovima i manifestacijama. Nadam se da će se mladi sve više uključivati u proizvodnju i da će zlatarski sir nastaviti da živi, kao i Sirijada – rekao je Pucarević.
Foto: A.Rovčanin, grafička obrada fotografije: Trem print Prijepolje
On je tokom manifestacije najavio i značajna ulaganja u zlatarska sela. Prema njegovim rečima, za asfaltiranje puteva na području Bukovika, Božetića, Štitkova i okolnih sela predviđeno je više od 65 miliona dinara, dok je za nastavak izgradnje vodovoda od Ćurčića vrela preko Božetića prema Bukoviku planirana investicija od 90 miliona dinara. Od tog iznosa, kako je naveo, 80 miliona trebalo bi da obezbedi Vlada Srbije, a deset miliona Opština Nova Varoš.
Kao posebno značajnu vest za ovaj kraj, Pucarević je izdvojio i pregovore o pokretanju fabrike konfekcije u Božetićima. Prema njegovim rečima, razgovori Ministarstva privrede i jedne nacionalne kompanije približavaju se završnici, dok bi problem nedostatka radne snage trebalo da bude rešavan prekvalifikacijama.
Novi putevi, vodovod i eventualno otvaranje proizvodnog pogona mogli bi da donesu nova radna mesta i bolje uslove za život u ovom delu novovaroške opštine. Upravo je opstanak sela, uz očuvanje zlatarskog sira i heljdopite kao njihovih prepoznatljivih proizvoda, jedna od glavnih poruka ovogodišnjeg okupljanja u Božetićima.
Foto: A.Rovčanin, grafička obrada fotografije: Trem print Prijepolje
Tekst je nastao u okviru projekta “Ekologija i ruralni turizam ruku pod ruku”. Izradu teksta sufinansirala je Opština Nova Varoš iz sredstava za učešće na Кonkursu za sufinansiranje projekata proizvodnje medijskih sadržaja u oblasti javnog informisanja u 2026. godini. Stavovi izneti u podržanom medijskom projektu nužno ne izražavaju stavove organa koji je dodelio sredstva.
PP Media