Nova Varoš – Domaćinstvu Borivoja i Perke Paunović iz Bukovika pripala je nagrada za najbolji zlatarski sir na ovogodišnjoj Sirijadi, dok je Vesna Špica iz Draževića pripremila najbolju heldopitu. Mada je ukupan broj takmičara bio skroman, izloženi proizvodi su bili ekstra kvaliteta.
Foto: Ž.Dulanović
Nagrađenima i za sir i za heldopitu ovo nisu prva priznanja, a medalje za svoje proizvode osvajali su i na smotrama na kojima je svojevremeno bilo i po sto i više izlagača.
Borivoja i Perka Paunović trenutno imaju pet muznih krava. Obrađuju 16 hektara zemlje, a pomažu im sin Sreten i snaja Verica sa unucima. Pre tri godine kada su se poslednji put takmičili na Sirijadi, osvojili su takođe prvo mesto.
-Ovo nam je 12 nagrada, a nagrađivani smo za prvo, drugo i treće mesto. Naš sir se jede širom Srbije i regiona, a preporuka zadovoljnih mušterija je najbolja reklama. Svo mleko koje namuzemo prerađujemo u punomasni sir, ne dajemo ništa u otkup. Jeste da proizvodnja sira zahteva puno više posla, ali je i zarada bolja. Trenutno je cena belih kriški hiljadu dinara za kilogram- kaže za „Varoške novine“ Sreten Paunović.
U konkurenciji je bilo devet punomasnih sireva od kravljeg mleka, par više nego prošle godine. Drugo mesto pripalo je Caji Obućina iz Bukovika, a treće Stevanu Jeliću iz Debelje, koji su do sada takođe više puta nagrađivani. Turistička organizacija “Zlatar” je u saradanji sa Udruženjem stočara „Uvačka reka mleka“ za najbolje obezbedila novčane nagrade u iznosu od 20.000, 15.000 i 10.000 dinara, kao i robne, dar sponzora.
- Zlatarski sir je veliki gospodin i zahteva punu pažnju tokom celog procesa proizvodnje. Za njegov kvalitetan presudna je higijena, sve mora da je besprekorno čisto, od krava na muži, preko sudova i ćedila, do mlekara u kome se proizvodi i čuva beli mrs – kaže Caja Obućina.
I na ovogodišnjoj Sirijadi, 27. po redu, o pobedniku su odlučivale nijanse. Zbog specifičnog ukusa koga duguje lekovitim travama sa planinskih pašnjaka, zlatarski sir je rado viđen na trpezama gurmana. Mada je tražen na tržištu, ima sve manje „velikih“ proizvođača, a razloga je mnogo.
-Ove godine svi takmičarski uzorci zaslužuju nagradu. Odličnog su i ujednačenog kvaliteta pa je bilo izuzetno teško odabrati tri najbolja, ali smatram da smo ocenili pravedno. Pored izgleda i ukusa, bodovani su i boja, miris i tekstura. Planinke poklanjaju veliku pažnju higijeni i kvalitetu, što posebno raduje- kaže Marija Nešovanović, tehnolog „Sirele“ iz Čačka, predsednica stručnog žirija Sirijade.
A bez kvalitetnog belog mrsa nema ni ukusne heldopite, koja je uz zlatarski sir glavni adut u gastro-ponudi novovaroškog kraja. U konkurenciji je ove godine bilo osam pita, vrhunskog ukusa. Drugo mesto pripalo je Milanki Đenadić iz Akmačića, a treće Biljani Кovačević iz Nove Varoši. Nagrade su bile novčane, i iznosile su 7.000, 5.000 i 3.000 dinara.
-Ovo mi je 12 nagrada za heldopitu na Sirijadi. Recept nije nikakava tajna. Ukoliko su sir, kajmak, jaja i brašno helde odličnog kvaliteta, ni pita ne može da bude loša. I bitno je da se sprema s ljubavlju, kao i svako drugo jelo- kaže prvonagrađena Vesna Špica.
Zlatarska sirijada je deo „Miholjskih susreta novovaroških sela“, manifestacije koja je ustanovljena pre četiri godine, i održava se 28. avgusta, na Veliku Gospojinu, u centru Božetića. U kulturno-zabavnom delu programa nastupili su folklorni ansambl Doma kulture „Jovan Tomić“, frulaši i guslar, a čula se i tradicionalna pesma izvika. Organizovane su i Igre bez granica za mlade sa sela uzrasta do 18 godina, dok su se u okviru Seoskog višeboja meštani planinskih sela nadmetali u nadvlačenju konopca i klička, bacanju kamena s ramena, obaranju ruke i skoku u dalj iz mesta, ali nikada nije bilo manje takmičara.
Varoške novine i PP Media