Skrivena vodenica u Bistrici melje najkvalitetnije brašno u novovaroškom kraju

Nova Varoš – Nekada su vodenice širom Srbije hranile na stotine gladnih usta i bile svojevrsni „informacioni biro“, mesto gde su se vredni meštani sela okupljali, razgovarali o problemima i prepričavali priče o vampirima. Pre pola veka na svakoj reci načičkane jedna do druge stajalo je na desetina malih drvenih građevina u kojima je mleo vodenički kamen, a danas je to izuzetna retkost.

Jedna od njih je i Кneževića vodenica u novovarškom selu Bistrica, koja bi mogla da melje dan i noć, ali nema za koga. Кneževići su ostali dosledni ideje svoga oca da kamen koji već decenijama kotrlja ne prodaju već mu daju novi život i pravu namenu.

„Кamen je kupio moj otac još 1957. godine u nadi da će sagraditi vodenicu. Međutim, posle toga smo se mi njegova deca razišli svako na stvoju stranu, neko u školu, neko na posao u grad. Кamen je stajao tu godinama, dolazili su ljudi da ga otkupe, ali nisam mogao to da dozvolim. Želeći da sačuvam porodičnu tradiciju vodenicu smo pustili u rad 1994. godine. Nema mnogo posla, jer nema naroda za koga da melje, a sve slabije ima i žita. Ali rekao sam svom ocu da sam uspeo vodenicu da obnovim i moja misija je bila ravršena“, kazao je za RINU, Milan Кnežević.

Nekada je Bistrica bilo poznata po vodenicama i vodeničarima, a ova u vlasništvu porodice Кnežević iako je najmlađa u selu, očigledno će nadživeti svog vlasnika i tako izbeći sudbinu mnogih.

„Samo u našem selu bilo je devet potočara od Draževića do Bistrice, našalost samo dve su ostale da rade, Кrđanska koja je trenutno ostala bez vode i Stojića vodenica koja ima dva vitla na reci“.

Mleti žito i pretvarati ga u brašno nije lak posao, vodeničar mora znati da ne treba žuriti jer tada brašno gori. Što sporije se melje, to je bolje, a ukus hleba od brašna iz ovakvih vodenica daleko je bolji od onih iz prodavnice.

„Pravim domaći hleb od pšeničnog i heljdinog brašna i nije samo što je ukusnije već i zdravije“, kazala je supruga Slavica Кnežević.

Nakon odlaska u penziju bračni par Кneževića vratio se na selo pre 15 godina, jer tu tako kažu imaju sve što im je potrebno za sebe i svoju decu.

Rina i PP Media